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某塀の中献立表（法務省東京矯正管区開示）

献立表 平成15年４月上旬　食種：常菜 区分 １日　火曜 ２日　水曜 ３日　木曜 ４日　金曜 ５日　土曜 ６日　日曜 朝 味噌汁高野豆腐わかめ 鯖味噌煮・朝食用 昆布佃煮 茶（朝・午前） 味噌汁（豆腐と葱） たくあん 味付けのり 茶（朝・午前） 味噌汁（油揚と大根） 朝食用キムチ・韓国産 小公子佃煮 茶（朝・午前） 味噌汁若布冷いん 高菜漬け 花鰹佃煮 茶（朝・午前） 味噌汁（がんも、葱） 山海漬け 納豆 茶（朝・午前） 味噌汁（油揚と大根） たくあん 鰹ふりかけ 茶（朝・午前） 昼 柳川風煮 つぼ漬け 豆昆布 田舎風汁 茶（昼・午後） 麻婆ラーメン　主食 ナムル 切干大根（味付き） プリン 茶（昼・午後） ハッシュドビーフ 福神漬 枝豆そぼろ 杏仁豆腐 茶（昼・午後） 野菜炒め しば漬け キャラブキ オニオンスープ 茶（昼・午後） 鶏すき煮 かっぱ漬け 豆昆布 和風スープ 茶（昼・午後） ビーフカレー 福神漬 菜の花のおひたし みかん缶 茶（昼・午後） 夕 牛肉コロッケ 刻みキャベツ イチゴジャム バター炒め ホワイトスープ 茶（夕） 焼魚（塩鮭） 野沢菜漬け がんも・野菜煮 かき玉汁 茶（夕） オムレツ サラダ／マヨネーズ コンソメスープ ぶどうパン 茶（夕） さんまの立田揚げ たまり漬け きんぴらごぼう 野菜うす葛汁 茶（夕） チキンクリーム ブルーベリージャム 南京グラッセ 飲むヨーグルト 茶（夕） ミックス野菜炒め マーガリン８g 挽肉スープ あんこ 茶（夕） 単価 273.19 371.85 344.74 243.89 448.18 256.79 成分 熱量 蛋白 動蛋白 脂質 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 塩分 1590 62.9 29.3 72.9 669 13.5 7322 0.79 1.16 178.85 17.5 熱量 蛋白 動蛋白 脂質 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 塩分 1325 80.9 33.8 60.9 106.7 19.7 5982 0.92 1.20 125.71 18.4 熱量 蛋白 動蛋白 脂質 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 塩分 1602 56.4 28.8 73.2 494 10.8 3398 0.97 0.63 146.90 20.0 熱量 蛋白 動蛋白 脂質 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 塩分 1175 59.5 31.2 61.5 736 14.6 4458 0.62 0.94 159.71 20.5 熱量 蛋白 動蛋白 脂質 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 塩分 1610 61.9 23.9 59.8 553 10.6 7154 0.84 0.99 203.39 16.4 熱量 蛋白 動蛋白 脂質 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 塩分 1661 52.4 11.8 57.3 662 15.1 6572 1.06 0.84 140.83 18.3 区分 ７日　月曜 ８日　火曜 ９日　水曜 10日　木曜   標準　献立 朝 味噌汁わかめ麩青菜 高菜漬け のり佃煮 茶（朝・午前） 味噌汁（油揚もやし） 山海漬け 味付けのり 茶（朝・午前） 味噌汁わかめ豆腐 豆昆布 桜でんぶ 茶（朝・午前） 味噌汁（油揚と大根） たくあん 小公子佃煮 茶（朝・午前） 味噌汁（油   昼 茄子炒め つぼ漬け インゲンごま和え 肉片湯 茶（昼・午後） 海鮮風炒め たまり漬け 切干大根のゴマ和え 野菜うす葛汁 茶（昼・午後） カレーうどん　主食 きんぴらごぼう イカと里芋の煮物 カットマンゴープリン 茶（昼・午後） 中華旨煮（鶏） ビビンバ山菜 切干し大根（味付き） 豆昆布 茶（昼・午後）     夕 空揚げチリソース ザーサイ漬け 春雨サラダ 中華スープ 茶（夕） メンチカツ 杏ジャム サラダ　チョレギ チャウダー 茶（夕） 焼魚（鮭） キムチ・韓国産 ひじき汁 すまし汁 茶・夕 カジキの三昧カツ 刻みキャベツ りんごジャム もやし炒め ポタージュ 茶（夕）     単価 496.09 382.62 350.59 326.61   414.00　　348.56 成分 熱量 蛋白 動蛋白 脂質 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 塩分 1516 65.4 44.0 85.4 439 18.8 4582 0.66 1.08 83.82 26.1 熱量 蛋白 動蛋白 脂質 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 塩分 1700 85.9 42.6 65.8 1042 19.3 6552 1.04 1.22 176.91 17.5 熱量 蛋白 動蛋白 脂質 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 塩分 1061 60.0 26.2 35.9 1530 45.2 2167 0.53 1.07 66.24 23.5 熱量 蛋白 動蛋白 脂質 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 塩分 1530 69.2 36.2 48.8 761 13.3 4421 0.92 0.76 115.87 15.7   熱量 蛋白 動蛋白 脂質 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 塩分 1020 60.0 38.0 50.0 600 0.0 2400 0.00 1.20 80.00 0.0 1477 65.5 30.8 62.1 795 18.1 5250 0.83 0.99 139.82 19.4